رژيم غذايي قرمز ـ بنفش يعني چه؟

[habibmakki]

دانشمندان ايتاليا مي ‌گويند؛ ماده ‌اي كه در پرتقال خوني، گيلاس، توت فرنگي و ساير خوراكي ‌هاي قرمز و بنفش رنگ يافت مي ‌شود، ممكن است ميزان خطر ابتلا به عوارض قلبي و چاقي مفرط را كاهش دهد.

به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا از خوزستان، تاكنون انواع مختلفي از رژيم‌ هاي غذايي ويژه ي لاغري به بازار آمده است كه در همه ي آن‌ ها ادعا شده رعايت آن‌ ها باعث مي ‌شود افراد وزن كم كنند.

اكنون دانشمندان در ايتاليا مي ‌گويند؛ مردم بايد براي كم كردن وزن و اجتناب از بيماري ‌هاي قلبي به رژيم غذايي " قرمز و بنفش رنگ " روي بياورند.

ماده‌ اي كه در اين دست از خوراكي‌ ها به طور طبيعي پيدا مي ‌شود " آنتوسيانين " (Anthocyanin)، نام دارد. اين ماده در همه ي گياهاني كه قد مي‌ كشند و اغلب گل ‌ها و ميوه‌ ها ديده مي‌ شود. هم‌ چنين در برگ ‌ها، ساقه‌ ها و ريشه‌ ها نيز پيدا مي‌ شود. در اين قسمت ‌ها، آنتوسيانين ‌ها عمدتا در غشاي خارجي سلول ‌ها متمركز است و مقدار آن نسبتا بالا است.


براي مثال يك كيلوگرم تمشك حاوي حدود يك گرم و لوبياهاي قرمز و سياه حدود 20 ميلي ‌گرم آنتوسيانين دارند.

رنگ آنتوسيانين‌ ها بستگي به ساختار و ميزان اسيد ماده ي خوراكي دارد. بسياري از آنتوسيانين ها در شرايط اسيدي قرمز رنگ‌ هستند و هر چه ميزان اسيديته كم‌ تر شود به رنگ آبي ـ بنفش نزديك ‌تر مي ‌شود. اين ماده هم چنين در برخي ذرت‌ ها يافت مي ‌شود.

رياست اين گروه تحقيقي بر عهده پرفسور تونلي بوده است. او مي ‌گويد: وقتي گروه‌ او موش‌ هاي آزمايشگاهي را تحت رژيم غذايي " قرمز و بنفش " قرار داده است، آسيب به قلب اين حيوانات به ميزان 30 درصد كاهش يافته و چربي بدن آن‌ ها نيز كم شده است.

پرفسور تونلي مي ‌گويد: مرحله بعدي كار او و گروهش، مطالعه تاثير آنتوسيانين بر انسان‌ ها است.

او افزود: نتايج اوليه چشمگير بوده و مردم نبايد منتظر نتيجه آزمايش‌ هاي بعدي باشند و از هم ‌اكنون مواد گياهي قرمز و بنفش را به رژيم غذايي خود اضافه كنند.